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甘井子区院校食堂“明厨亮灶”达标率100%

2018-01-14 00:25 大连日报

????本报讯 为持续提升院校食堂食品安全水平,甘井子区市场监管局按照“差别对待、分层实施、逐步推进、事后监管”的工作思路,在全区院校食堂中大力开展“明厨亮灶”工程,将院校食堂加工操作置于社会监督之下。目前,全区363家院校食堂全部达到“明厨亮灶”标准。

????为高质量开展“明厨亮灶”工作,甘井子区市场监管局指定专人定时对全区学校(幼儿园)食堂和供餐单位开展跟踪指导,结合新建校与老校、食堂面积大小等实际情况,指导学校通过安装透明玻璃幕墙或电子显示屏、隔断矮墙等方式,将食堂操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节置于消费者公开监督之下,实现了“阳光加工”。在日常管理中,将“明厨亮灶”工作与笑脸升级、量化分级管理、创评大连市食品安全示范校、开展“院校食堂开放日”等工作相结合,形成了保障校园食品安全的长效机制。

蔡庆林记者巴家伟

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